DICAS DO ENÓLOGO

Por que ordem devo servir os vinhos?

O Verão já convida a grandes banquetes no terraço! Se está a pensar servir vários vinhos em sua casa há regras de ouro que devem ser respeitadas. Sirva sempre o seco antes do doce, o velho antes do novo, o branco antes do tinto. Boas...

É necessário preparar o vinho antes de o abrir?

Se vai abrir a sua garrafa de vinho velho para aquele momento especial, não se esqueça de a colocar na vertical cerca de 24 horas antes de o servir. Qualquer garrafa de vinho de qualidade com alguns anos, pode ter partículas em suspensão, que não são facilmente...

Quanto tempo antes de servir, devo decantar o vinho?

Um vinho velho deve ser decantado pouco antes de ser servido. Quanto mais novo e robusto for o vinho, maior deverá ser o tempo de espera que permitirá suavizar os taninos. O tempo que recomendamos para os nossos vinhos deverá ser entre 30 a 60...

Porque é que falamos “outras frutas” quando falamos de vinho?

Apesar de recorrermos a frutas para descrever os aromas do vinho, este é feito exclusivamente de uvas! As frutas que sentimos no vinho vêm dos seus aromas primários que por sua vez vêm das castas que lhe deram origem. Num vinho tinto, as frutas mais prováveis são as...

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